食欲のおちる夏。夏バテをしないためにもしっかりと栄養補給をしましょう。暑い日にピッタリの元気になるメニューを紹介します。
＜2人分＞
| 麦ご飯 | 茶碗2杯 |
|---|---|
| 小鯛 | 1尾 |
| だし | 60cc |
| らくれん牛乳 | 100cc |
| 麦味噌 | 50g |
| 板こんにゃく | 40g |
| 花型にんじん | 2枚 |
| オレンジ | 1/4個 |
| 青ねぎ | 10g |
| 貝割れ大根 | 5g |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
エネルギーと栄養価（1人分）
| エネルギー | 448kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 8.5g |
| カルシウム | 176kcal |
| 塩分 | 2.9g |
- 小鯛は焼いて熱いうちに身をほぐし、骨でだしをとる。
- 味噌をアルミホイルにのせ、オーブントースターできつね色になるくらい焼く。
- すり鉢に2と1の身を半量入れ、だしと牛乳でのばしていく
- こんにゃくはせん切りにしてゆで、オレンジは身を取り出し、皮はせん切りにする。ねぎは小口切りにする。
- 器に麦ご飯を盛り、1の半量の身、4とゆでた花型にんじんをすったごまを飾る。3をかける。
愛媛の郷土料理さつま汁を、牛乳ベースにまろやかに仕上げました。
魚の臭いも牛乳が消して、食欲のない夏場にも食べやすく、栄養バランスも調っています。熱々のごはんに、よく冷えた汁をかけて召し上がってください。
〈レシピ作成：（有）ヘルシープラネット〉
＜4人分＞
| 食用小菊 | 4個 |
|---|---|
| 春菊 | 200g |
| しめじ | 1パック |
| 炒りゴマ（白） | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢（レモン汁） | 少々 |
| 塩 | 少々 |
エネルギーと栄養価（1人分）
| エネルギー | 65kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g |
| 脂質 | 3.9g |
| カルシウム | 139mg |
| 塩分 | 0.5g |
- しめじは小房に分け、熱湯をくぐらせ、春菊もさっと茹でて水気を切り、2cm長さに切る。
- 小菊は酢と塩を入れた熱湯にさっと通して水に取り、水気をよく絞って花びらをちぎっておく。
- 炒りゴマをすり鉢に入れてすり、ヨーグルト、砂糖レモン汁を加えて混ぜる。
- 1. と2. を3. で和える。
いつものごま和えをちょっと変えて、ヨーグルト味はいかがでしょう。
野菜の苦手なお子様も、これだったらよく食べてくれますね。
〈レシピ作成：（有）ヘルシープラネット〉
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