お子様にも食べやすい栄養たっぷりの洋風メニューです。パーティやおもてなしにもぴったり。わいわい楽しい食卓に！
＜4人分＞
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 玉ねぎみじん切り | 中1個 |
| じゃがいも | 中2個 |
| にんじん | 1本 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| マッシュルーム | 4個 |
| にんにくみじん切り | 1かけ |
| らくれん牛乳 | 2カップ |
| 生クリーム | 50cc |
| 小麦粉 | 大さじ山2 |
| チキンスープ | 1カップ |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| コンソメ | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
エネルギーと栄養価（1人分）
| エネルギー | 333kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g |
| 脂質 | 19.6g |
| カルシウム | 139mg |
| 塩分 | 0.2g |
- 鶏もも肉は皮と脂肪を取り、5センチくらいの角切りにして塩・こしょうをする。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉をきれいな焼き色がつくまで焼く。途中で油が足りなければ足す。
- じゃがいもは皮をむいてサイコロ切り、にんじんも皮をむいて厚さ1センチ位の輪切り又は型抜きにする。ブロッコリーは小房に分け、2分ほどゆでてざるに上げておく。マッシュルームはさっと洗って半分に切る。
- 深鍋に水とコンソメ、(2)の鶏肉とブロッコリー以外の(3)の野菜を入れ、中火から弱火でことこと煮込む。
- フライパンに油大さじ3を熱し、玉ねぎとにんにくを傷める。さらに油大さじ1を足して小麦粉を炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
- (4)の鶏肉と野菜が柔らかくなったら(5)のホワイトソースを少しずつ加え、混ぜる。生クリームも加え、焦げないように注意しながら、さらに2〜3分煮て、塩・白こしょうで調味する。
- ゆでておいたブロッコリーを加え、温める。
〜ホワイトソース作りで失敗しないコツ〜
(1)小麦粉はしっかり炒めると粉臭さがとれます。
(2)牛乳は人肌程度に温めたものを使うとだまになりにくいのです。もし、冷えたままの牛乳を使う時は鍋を火から下ろして加え、良く混ざり合ってから再び火にかけるといいでしょう。
〈レシピ作成 (有)ヘルシープラネット〉
＜直径20cmのキッシュ皿＞
| 食パン（サンドイッチ用） | 1斤 |
|---|---|
| ベーコン | 4枚 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| ピーマン | 2個 |
| 卵 | 2個 |
| らくれん牛乳 | 1カップ |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 塩 ・胡椒 | 少々 |
| バター | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
エネルギーと栄養価（1人分）
| エネルギー | 330kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.5g |
| 脂質 | 15.6g |
| カルシウム | 129mg |
| 塩分 | 1.3g |
- ベーコンは2cm幅に切り、玉ねぎは角切りにする。
- フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
- パンは片面にバターを塗り、塗った面を外側にして適当な大きさにして器に敷きつめる。
- 2.に卵・牛乳・チーズ・塩・胡椒を合わせ3.に流す。
- 薄い輪切りにしたピーマンをのせて200℃のオーブンで20分焼く。
パイ生地の代わりに食パンを使った、簡単キッシュです。
乳製品を多く使っているので、栄養価も高くボリュームたっぷりです。
おやつや軽いランチに、是非お試し下さい。
〈レシピ作成：（有）ヘルシープラネット〉
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